Bar Coyote, 80 anys d'esforç i amor

Senyor director,

El proper 6 de juny el Bar Coyote compleix 80 anys d'història. Una història plena de sacrificis i d'esforços. Una historia que van començar l'Enric i la Maria amb el bar anomenat en aquell moment Bar Esport, o això és el que conta la llegenda. Ells van posar la primera pedra del què a dia d'avui, i crec que no peco de falsa modèstia, és el bar més emblemàtic de Sort i de la comarca del Pallars Sobirà, perquè molts dels més antics malauradament han anat tancant les seves portes.

Aquesta mateixa llegenda també diu que l'Enric era un gran aficionat a llegir les novel·les del llegendari Coyote, aquell que lluitava contra les injustícies. Fart de què tothom el cridés Coyote en lloc d'Enric, va decidir canviar el nom de l'establiment i el rebategés com a BAR COYOTE.

Va ser cap a finals dels anys 60 que primer el Rafael i després el José, el meu pare, que havien deixat el seu poble de las Alpujarras a Andalusia per poder tenir un futur a Catalunya, van deixar les seves feines a Copisa i van llogar el bar a l'Enric. Aquí van néixer quatre dels cinc fills del José i l'Encarna, entre ells jo mateixa. Anys plens de sacrifici, de no poder gaudir de la família, de no tancar cap dia, i per descomptat de no fer vacances.

I així arribem al dia que l'Ana Maria, filla única de l'Enric i la Maria, va a parlar amb el José i l'Encarna i li proposa l'oportunitat de poder comprar el bar. Arriben a un acord amb el preu de venta, crec que no va ser gaire complicat i això sempre li haurem d'agrair a l'Ana Maria, i els meus pares s'endeuten amb el banc per primer comprar i després reformar el local del bar i la vivenda que hi ha a sobre. Més sacrificis per poder pagar la hipoteca i al mateix temps els estudis universitaris dels seus fills.

Qualsevol persona de Sort, el Pallars i més lluny, coneix els calamars, els callos, el bacallà, els seitons i més endavant els entrepans o les braves del Bar Coyote. Sap que el Coyote és el punt de trobada dels pagesos el dia de mercat o de fira, o el lloc on anar a fer el vermut els diumenges i festius, inclòs el dia de Nadal.

Ara som els dos fills grans del José i l'Encarna els que cap a finals dels 90 vam agafar les regnes del negoci i, sempre amb l'exemple dels nostres pares, els que l'estem tirant endavant adequant-lo als gustos dels nous temps, però sempre amb la mateixa cultura de l'esforç i de tenir als nostres clients com a primera prioritat.

BAR COYOTE, UNA HISTÒRIA PLENA D'ESFORÇ PERÒ TAMBÉ D'AMOR.

A PER 80 ANYS MÉS!!!!!!!!

Loli Manrique