L’
Ajuntament de Tremp, a través del seu programa
Al teu gust, aliments del Pallars, ha organitzat aquest passat dilluns la 13a jornada
Vins del Pirineu. En aquesta ocasió, s’ha posat el focus en la
presència del vi català a la restauració i en el valor dels
vins de qualitat i proximitat per reforçar la
identitat gastronòmica del territori.
La jornada, que s'ha celebrat a la seu de l’Institut Geogràfic i Geològic de Catalunya (
ICGC), ha reunit
sommeliers,
restauradors,
distribuïdors i
productors que han compartit experiències i reflexions sobre el viatge que fa el
vi des del celler fins a la taula, i sobre com la
restauració i les
botigues especialitzades poden actuar com a
altaveus del territori.
La sommelier
Isabelle Brunet ha obert la jornada amb una ponència centrada en la mediació entre
terroir,
memòria i
experiència del comensal. Durant la seva intervenció ha remarcat que l’harmonia fàcil i òbvia és la de
proximitat. "El més important com a sommelier és l
legir al client. Segons l’hora a la qual reserven i en quin idioma s’adrecen, ja pots avançar-te als seus desitjos", ha assegurat.
A continuació,
Enric Santisteban, responsable de la
Taverna del VINSEUM, recentment reconeguda com a millor
wine bar de Catalunya als premis CARTAVI, ha explicat la importància d’enriquir l’experiència del client a través del
joc i la
pedagogia. I els membres de l’associació
Terra i Taula,
David Vernet (Vell Papiol) i
Ester Andreu (Torclum) han reivindicat el rol de la restauració com a finestra de visibilitat per als
petits productors.
La jornada ha culminat amb una taula rodona dedicada a la relació entre
cuina,
territori i
selecció de vins, amb la participació dels restauradors del Pallars
Inés Quintana de Cal Jou de Conques,
Josep Palau de Casa Masover de Buira, i
Llorenç Aguilar del Cafè d’Espanya de Tremp. També hi ha participat el sommelier i distribuïdor
Jordi Martínez, que ha remarcat el paper creixent de la cuina en la confecció de les cartes de vins.
La jornada, conduïda per la periodista especialitzada del diari VadeVi,
Júlia Catarineu, ha finalitzat amb un
tast de
vins del Pallars amb presència dels elaboradors, un espai de trobada i intercanvi que ha permès tancar el certamen amb els vins del territori com a protagonistes.
Altres notícies que et poden interessar
Amb tu, el periodisme al Pallars és possible!
A Pallars Digital treballem per oferir-te una informació rigorosa, lliure i honesta. Per mantenir-ho, necessitem el suport i el compromís de persones com tu.
Subscriu-t'hi
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
