Amb l’arribada del
Carnaval, a
Sort torna també una de les tradicions gastronòmiques més estimades del
Pallars Sobirà: la temporada del
facit. Aquest
embotit festiu, que es menja tradicionalment els dies previs a la
Quaresma, simbolitza una cuina d’abundància, de celebració i de trobada, profundament arrelada al calendari popular i a la
memòria col·lectiva del territori.
El
Facit de Carnaval és un d’aquells plats que expliquen històries. Com passa amb bona part de la cuina tradicional,
no hi ha una única manera de fer-lo: cada casa hi posava el seu toc, adaptant els ingredients i les quantitats als gustos familiars. De manera general, s’elabora farcint l’
estómac del porc amb
carn picada,
cansalada a daus,
pa,
panses,
ous,
all,
julivert,
sal i
pebre.
Després d’una
cocció llarga, que permet integrar els sabors i estovar la tripa, el facit es deixa refredar,
es talla a rodanxes i ja
es pot menjar directament, tot i que hi ha qui el prefereix
fregit. Sigui com sigui, esdevé un
plat contundent i molt esperat durant el Carnaval a la capital del Pallars Sobirà.
Amb l’objectiu de posar en valor aquest
patrimoni gastronòmic i garantir que el seu coneixement no es perdi, l’
Associació Gastronòmica La Xicoia, amb el suport de l’
Escola d’Hoteleria del Pallars, l’
Institut Hug Roger III, l'
Escola Àngel Serafí i Casanovas i l’
Ajuntament de Sort, torna a organitzar aquest any un conjunt d’activitats obertes a la població, pensades per aprendre, compartir i transmetre la cultura del facit a totes les edats.
La programació ha arrencat aquest dijous amb un
taller de facit al
Cafè Pessets. Un espai proper i participatiu on els assistents han pogut descobrir pas a pas
com s’elabora el Facit de Carnaval. Els
joves seran els protagonistes el proper
dilluns dia 9 a l’Escola d’Hoteleria del Pallars, on els alumnes del centre seran els encarregats de transmetre els seus coneixements als
alumnes de l’ESO.
Imatge de la cocció del facit en una edició passada. Foto: Ajuntament de Sort
La proposta continua el
dijous gras, dia 12, amb un
taller de facit a l’avinguda Comtes de Pallars, adreçat tant a l’
alumnat de les escoles com al
públic general. Aquesta activitat reforça la transmissió intergeneracional del saber culinari, convertint l’espai públic en un lloc d’aprenentatge compartit. Aquests facits es podran degustar durant la calderada popular del dimarts dia 17.
La temporada culminarà amb un dels moments més esperats: el
Concurs de Facit de Carnaval, que tindrà lloc el
dimarts dia 17 a les 12h, també a l’avinguda Comtes de Pallars. El concurs és obert a tothom i té com a objectiu reconèixer i celebrar les millors elaboracions de facit, valorant-ne el sabor, la textura i la qualitat.
Aquestes activitats s’inclouen dins la programació del Carnaval de Sort 2026 i s’emmarquen dins del projecte
Pallars Gastronòmic, una iniciativa publicoprivada que aposta per recuperar, explicar i fer viure la cuina del territori.
Altres notícies que et poden interessar
Amb tu, el periodisme al Pallars és possible!
A Pallars Digital treballem per oferir-te una informació rigorosa, lliure i honesta. Per mantenir-ho, necessitem el suport i el compromís de persones com tu.
Subscriu-t'hi
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
