La
producció d'oli al Pallars Jussà viu un autèntic ressorgiment. En només 10 anys, el nombre de
productors professionals ha passat
de dos a 12, un increment notable impulsat principalment per la
modernització dels molins d'oli i l'aposta ferma per la
qualitat.
Un exemple clar d'aquesta transformació és el cas del
Molí d'Oli de la Vall de Barcedana.
La seva remodelació amb tecnologia punta fa quatre anys ha actuat com un veritable
revulsiu econòmic per a la zona. Actualment, el molí compta amb
26 socis i més de
300 clients, demostrant l'èxit del nou enfocament.
Les previsions per a la campanya actual són molt
optimistes, amb una
collita excel·lent i la previsió de moldre uns
500.000 quilos d'olives, un
35% més respecte a l'any anterior. La temporada s'ha inaugurat aquest passat divendres amb la mòlta de les
olives verdes, i els productors confien plenament a reeditar la qualitat que ha permès als olis del Pallars ser premiats en diversos certàmens.
Objectiu: l'excel·lència per davant de la quantitat
Tal com explica el productor d'oli i responsable del molí,
Ivan Caelles, la filosofia que guia els productors del Pallars és clara: "fer
oli de molta qualitat i perseguir l'
excel·lència". Caelles subratlla que no poden competir en quantitat amb altres zones productores, per la qual cosa la raó de ser del Pallars és "
la qualitat per davant de tot".
Aquesta distinció s'aconsegueix gràcies a les
varietats autòctones de la zona, que aporten
perfils sensorials "molt interessants pel gust". Caelles les anomena "
petits diamants" que estan polint any rere any. Al Pallars Jussà se n'han identificat fins a
29, destacant varietats com la
cua de cirera, la
negral, la
massanell, la
llargueta del Pallars o la
negreta.
Un dels primers raigs d'oli de la temporada a la Vall de Barcedana. Foto: M. Lluvich / ACN
Un oli d'altura amb propietats úniques
Cultivades
entre 550 i 830 metres d'altura, les més de
800 hectàrees d'olivera que actualment es conreen al
Pallars Jussà produeixen olis amb característiques molt valorades. Aquestes condicions i varietats locals generen un oli amb una proporció molt alta d'
àcid oleic i una gran quantitat de
polifenols.
Aquests components confereixen a l'oli un
amarg i un
picant prominents, trets distintius que reforcen el seu
caràcter i la seva
qualitat premium. La reinversió en tecnologia i la fidelitat a les arrels locals estan consolidant el Pallars Jussà com un referent en l'elaboració d'
oli d'oliva verge extra d'altíssima qualitat.
Altres notícies que et poden interessar
Amb tu, el periodisme al Pallars és possible!
A Pallars Digital treballem per oferir-te una informació rigorosa, lliure i honesta. Per mantenir-ho, necessitem el suport i el compromís de persones com tu.
Subscriu-t'hi
_(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
