​Gerri de la Sal tona a produir sal després de dos anys d'aturada de les salines

L’Ajuntament de Baix Pallars ha tornat a produir sal després de dos anys d'aturada de les salines de Gerri de la Sal. Fins fa dos anys ho havia fet un matrimoni del poble, a mode testimonial, perquè l'ofici no es perdés i la tradició salinera de Gerri acabes desapareixent. 

Ara, el consistori ha agafat el testimoni i ja ha completat la tercera recollida d’aquesta temporada, un pas decisiu per evitar la pèrdua d’un ofici documentat al segle IX i amb arrels que es remunten a 4.000 anys enrere, a l’edat del bronze. La sal de Gerri és molt apreciada dins el món culinari i en algunes botigues del Pallars encara se'n pot trobar. 

La riquesa del poble de Gerri de la Sal va estar lligada durant molts anys a la producció artesanal de la sal. A finals de la dècada dels anys 70, però, l'activitat salinera ja es trobava en regressió i decadència i des de llavors les salines i l'activitat salinera es van pràcticament aturar.

Ara, des de l'ajuntament han volgut recuperar el sistema tradicional de producció: l’aigua salada brolla cap a una bassa o toll principal on s’acumula, passa posteriorment a l’arcabota -una piscina més petita encarregada d’eliminar impureses i augmentar la salinitat- i finalment arriba a l’era, l’espai d’evaporació i cristal·lització.
 
Durant aquesta darrera fase, cal trencar els cristalls formats per evitar que s’enganxin i garantir l’evaporació total de l’aigua. Un cop és te la sal es porta cap a la Caseta, que és un edifici de reduïdes dimensions en el qual s'emmagatzema la sal un cop elaborada.

Aroa Yagüe, directora del Museu de la Sal, ha explicat que el treball no s’acaba amb la recollida. La sal obtinguda s’ha de sotmetre encara a un procés posterior d’assecatge i neteja abans de ser distribuïda. Des de l’ajuntament s’està estudiant recuperar el format de les caixes antigues per comercialitzar pròximament aquest producte, i que continuï sent un referent gastronòmic del Pallars.
 

La Festa de la Sal, aquest dissabte

L’alcaldessa de Baix Pallars, Anna Sentinella, ha assenyalat que recuperar aquesta activitat era una prioritat des de l’inici de la legislatura. "Els salins de Gerri són la identitat d’aquest poble", ha afirmat, tot destacant la importància de mantenir viva una tradició que defineix la història del poble.

Gerri de la Sal celebrarà aquest dissabte una nova edició de la Festa de la Sal, una jornada que ha de servir per posar en valor el patrimoni saliner del municipi. Gerri de la Sal com el seu nom indica, té un passat molt estretament vinculat amb l'explotació de la font d'aigua salada i la producció de la sal, que l'ajuntament vol reivindicar.
 

Altres notícies que et poden interessar