El Pallars és un territori ric i divers en producció agroalimentària. A partir d’un procés de participació engegat per l’Ajuntament de Tremp i amb el suport del Servei Català d’Ocupació, l’any 2011 va néixer el projecte 'Al teu gust, aliments del Pallars'. Es tracta d’una plataforma que aplega una seixantena de productors i una vintena de restauradors i té la finalitat de posar en valor els productes del Pallars i promoure’n el consum.

En el marc d’aquesta iniciativa i per dotar el projecte d’un emblema representatiu del conjunt dels productes, l’any passat l’Ajuntament de Tremp va signar un conveni de col·laboració amb la Fundació Alícia (Alimentació i Ciència) que tenia com a objectiu, entre altres, fixar les bases per dur a terme un programa de valorització gastronòmica del Pallars Jussà. El treball es va desenvolupar al llarg de diversos mesos en els quals es van entrevistar productors, restauradors i experts de la comarca, per tal de conèixer les característiques del territori i aquells aspectes que podien contribuir a posicionar la gastronomia del Pallars Jussà.

Després de treballar amb diferents empreses i entitats, el passat mes de novembre  es van presentar els resultats i algunes propostes d’accions que relacionaven estretament el patrimoni agroalimentari de la comarca amb el consum de la carn de corder. I d’aquí ha acabat sorgint la proposta d’impulsar el corder com a emblema del Pallars: Pallars, terra de corder.

L’ovella és un animal molt característic de la muntanya. El Pallars Jussà és la comarca on hi ha més caps d’ovella productiva, aproximadament uns 50.000, i destaca la presència d’una raça autòctona del territori, la xisqueta. Aquesta dada ja és motiu suficient per entendre la força del corder com a marca del Pallars, però són més els motius que validen aquesta afirmació. En aquesta comarca els ramats d’ovelles són una peça clau en la configuració del paisatge i la manera de viure de molts dels seus habitants. Malgrat els canvis de maneig, la cria de corder fixa la població i ho fa encara de manera molt arrelada a la tradició, conservant les costums de vinculades a la cria, cura i processament del corder, avui encara vives i en estat pur (la baixada dels ramats, la xolla de les ovelles, cardar la  llana, etc). El corder també és cultura gastronòmica: el receptari tradicional pallarès està farcit d’elaboracions amb corder en què destaca la girella com una icona i producte característic dels dos Pallars i l’Alta Ribagorça.

No hem d’oblidar que actualment hi ha altres projectes i iniciatives en territoris veïns, als quals 'Al teu gust, aliments del Pallars', amb la proposta Pallars, terra de corder, vol sumar-se. Tots ells es dirigeixen a fer visible el potencial d’aquestes comarques en relació al corder, són, per citar alguns exemples: la Fira de la Girella, del Pont de Suert; l’Obrador Xisqueta o l’Escola de pastors, del Pallars Sobirà. 

Així, per què reivindicar el corder en aquests moments? Doncs perquè des de fa uns anys cap aquí, malgrat la qualitat organolèptica de la seva carn i les seves virtuts culinàries i la seva força en la tradició, ha minvat molt el consum de la seva carn, no només a Catalunya, també a Espanya i a la Unió Europea. L’explicació és el seu preu que no el situa entre les carns més barates; la producció té més d’artesanal que d’industrial i la seva cuina necessita certa dosi de saviesa i elaboració. La combinació d’aquests factors ha fet apartar dels menús quotidians el corder que configura una part de l’economia pirinenca i que ha conformat part del nostre caràcter i país. Davant d’aquest problema i de forma conjunta, la Unió Europea, l’Estat espanyol i la Generalitat de Catalunya, a través del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, han llençat una campanya amb l’objectiu de frenar aquesta davallada, tot fent divulgació, mostrant noves formes de tall, etc. L’Ajuntament de Tremp, municipi on s’ubiquen diferents productors, aprofitant la plataforma 'Al teu gust, aliments del Pallars', es vol posar al costat d’aquesta iniciativa intentant ajudar el foment d’una carn tant vinculada a la nostra terra. 

D’aquesta manera, el proper dimarts 24 de març, amb la presència de l’Hble. Sr. Josep M. Pelegrí, conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, tindrà lloc una jornada adreçada especialment a productors i restauradors per mostra noves formes d’especejament i de cuina, i més endavant també celebrarem, amb la col·laboració del sector productiu un tast popular on es podran degustar diferents elaboracions d’oví.