La distribució i la comercialització és un dels nivells amb més mancances i més necessitats de millora

Més de 115.000 caps de bestiar han sortit del país en els darrers anys

Es tracta de la primera indicació geogràfica que inclou territori d'una i altra banda dels Pirineus

L'església ha imposat durant dècades el precepte d'evitar aquesta menja els divendres de Quaresma i de Setmana Santa | Aquesta tradició, d'origen poc clar, era abans seguida per molta gent però ha anat caient en l'oblit