Set vins pallaresos ja es troben al fons del pantà de Sant Antoni on envelliran en els propers mesos

 

Els cellers pallaresos Castell d'Encús, Mas Garcia Muret, VilaCorona, Xic's de Cal Borrech, Sauvella, Terrer de Pallars i El Batlliu de Sort han submergit diverses ampolles de vi a l´embassament. Aquesta acció, emmarcada en el projecte 'Al teu gust, aliments del Pallars', pretén avaluar l´evolució del vi embotellat sotmès a unes condicions concretes, en aquest cas sota l´aigua.

 

D´acord amb el sector vitivinícola i amb el suport i l'experiència del Club Submarinista del Pallars i The Busseing Pallars, l´experiment consisteix en submergir 2 gàbies amb 12 ampolles de cada celler (entre 1 i 4 referències per celler) a uns 40 metres de profunditat a l´embassament de Sant Antoni. A aquesta profunditat es garanteix que no hi ha llum en cap època de l´any i la temperatura és constant.

 

El vi necessita una temperatura constant i aquest aspecte l'aigua li pot donar fàcilment. Al pantà de Sant Antoni l'aigua es troba entre uns 12ºC i 14ºC temperatura, mentre que al celler solament s'aconsegueix amb compressors o amb les ampolles sota terra. Per Raül Bobet, del celler Castell d'Encús aquesta prova pilot respon a un tema de qualitat però també a un tema d'estalvi energètic.

 

A la zona del Pallars no es coneix una experiència similar pel que fa a submergir vi en profunditats. Núria Bigorra, celler Terrer del Pallars, ha explicat que amb aigual dolça sí que hi ha experiències a les comarques de Girona i al Cantàbric però que amb aigua dolça no en coneix cap. 

 

Transcorreguts 7 mesos, i en el marc de la Fira de Primavera de Tremp, es traurà la primera gàbia i es convocarà a sommeliers i enòlegs per fer un tast a cegues de la botella submergida "contra" la mateixa botella envellida en les condicions de celler. Posteriorment, quan hagin passat 18 mesos, es repetirà el tast amb les ampolles contingudes a l´altra gàbia.